Chế độ ăn Keto thuần chay là gì? Lợi ích của chế độ ăn keto thuần chay

Hôm nay, Mỗi Ngày Một Câu Hỏi sẽ tìm hiểu về chế độ ăn keto thuần chay. Cùng tìm hiểu nhé!

Chế độ ăn Keto thuần chay là gì?

Chế độ ăn ketogenic (keto) kết hợp lượng carbohydrate thấp, chất béo cao, và protein vừa phải, giúp cơ thể chuyển sang trạng thái "ketosis" - trạng thái đốt cháy chất béo thay vì glucose để tạo năng lượng. Để duy trì quá trình này, lượng carbohydrate nạp vào thường chỉ từ 20-50g mỗi ngày.

Với chế độ keto truyền thống, nguồn chất béo chủ yếu đến từ thực phẩm có nguồn gốc động vật như thịt, bơ và sữa nguyên kem. Tuy nhiên, người theo chế độ thuần chay - chỉ tiêu thụ thực phẩm có nguồn gốc thực vật và loại bỏ hoàn toàn sản phẩm từ động vật - vẫn có thể áp dụng keto bằng cách tìm kiếm chất béo từ thực vật. Các thực phẩm giàu chất béo từ thực vật như dầu dừa, bơ, hạt và các loại đậu là những lựa chọn lý tưởng giúp họ duy trì trạng thái ketosis.

Lợi ích của chế độ ăn Keto thuần chay

Chế độ ăn keto thuần chay không chỉ mang đến những lợi ích tương tự như chế độ ăn thuần chay hay keto thông thường mà còn kết hợp điểm mạnh của cả hai. Ăn thuần chay từ lâu đã được chứng minh là giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như tim mạch, tiểu đường, và ung thư. Ví dụ, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng người ăn chay có nguy cơ mắc bệnh huyết áp cao thấp hơn 75%, và giảm nguy cơ mắc tiểu đường loại 2 lên tới 78%. Thêm vào đó, người ăn thuần chay cũng có xu hướng nhẹ cân hơn và có khả năng giảm cân thành công hơn so với những người ăn sản phẩm động vật.

Mặt khác, chế độ ăn keto nổi tiếng với khả năng giúp giảm cân nhanh chóng, kiểm soát lượng đường trong máu và giảm nguy cơ bệnh tim. Nhiều nghiên cứu cho thấy người áp dụng chế độ keto có xu hướng giảm cân nhanh hơn và duy trì được mức cân nặng ổn định hơn. Đặc biệt, keto cũng làm tăng đáng kể mức độ adiponectin - một loại protein giúp điều hòa lượng đường trong máu và chuyển hóa chất béo, từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến béo phì.

Việc kết hợp cả hai chế độ này không chỉ giúp bạn đạt được các lợi ích giảm cân mà còn cải thiện sức khỏe toàn diện, bao gồm kiểm soát đường huyết, giảm viêm, và giảm các yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim.

Những thực phẩm cần tránh trong chế độ Keto thuần chay

Để duy trì trạng thái ketosis trong khi tuân thủ chế độ ăn thuần chay, cần phải loại bỏ nhiều loại thực phẩm phổ biến, đặc biệt là các nguồn carbohydrate và sản phẩm động vật.

Dưới đây là các thực phẩm cần tránh:

• Thịt và gia cầm: Bò, gà, heo, vịt.
• Sản phẩm từ sữa: Sữa, phô mai, bơ, sữa chua.
• Trứng: Cả lòng trắng và lòng đỏ.
• Hải sản: Cá, tôm, nghêu, sò.
• Thực phẩm có nguồn gốc từ động vật: Protein whey, mật ong.

Ngoài ra, bạn cũng nên hạn chế tối đa các loại ngũ cốc, tinh bột, đồ uống có đường, các loại rau củ có tinh bột như khoai tây, khoai lang, và hầu hết các loại trái cây.

Những thực phẩm nên ăn trong chế độ ăn keto thuần chay

Để thành công với chế độ ăn keto thuần chay, hãy tập trung vào việc bổ sung chất béo và protein từ thực vật. Các thực phẩm cần thiết bao gồm:

• Sản phẩm từ dừa: Sữa dừa nguyên kem, kem dừa, dừa tươi không đường.
• Dầu thực vật: Dầu ô liu, dầu dừa, dầu MCT, dầu hạt.
• Các loại hạt và quả hạch: Hạnh nhân, óc chó, hạt chia, hạt bí ngô.
• Bơ hạt: Bơ đậu phộng, bơ hạnh nhân, bơ hạt điều.
• Rau không chứa tinh bột: Rau xanh, cải bó xôi, bông cải xanh, nấm.
• Nguồn protein thuần chay: Đậu phụ, tempeh, phô mai hạt điều.
• Trái cây: Các loại quả mọng như việt quất, mâm xôi, dâu tây (hạn chế).

Dù chế độ ăn keto yêu cầu cắt giảm nhiều nhóm thực phẩm, chế độ keto thuần chay vẫn hoàn toàn khả thi nếu bạn lên kế hoạch cẩn thận. Tập trung vào việc tiêu thụ thực phẩm nguyên chất, chưa qua chế biến và tránh các loại thực phẩm thuần chay đã qua chế biến nhiều để tối ưu hóa dinh dưỡng.

Vậy là bạn đã hiểu chế độ ăn keto thuần chay là gì rồi chứ? Cùng follow Mỗi Ngày Một Câu Hỏi để biết thêm nhiều kiến thức về cuộc sống nhé!